Resep membuat mangut belut

Masakan mangut memang identik dengan ikan lele, tapi tidak ada salahnya mencoba membuat hidangan mangut dari bahan dasar belut. Olahan dari bahan dasar belut memang banyak aneka ragam dan menu seperti sambal belut, belut goreng atau oseng-oseng belut.

Membuat masakan mangut dari bahan belut rasanya bisa menjadi pilihan dan alternative sebagai pilihan masakan berkuah untuk dihidangkan di rumah.

Mangut belut

Daging belut dengan tekstur lembut dan gurih rasanya cukup klop jika disatukan dengan aneka rempah dan santan kelapa di olahan mangut. Ibu di rumah, ada baiknya sebelum kita memasak belut maka sebelum belut dimasak akan lebih baik jika belut yang sudah dipotong-potong pada bagian punggung dipukul-pukul menggunakan batu untuk melunakkan tulang dan durinya.

Sambal belut juga enak lho

Bahan yang dibutuhkan membuat mangut belut.

1. 3 atau 4 ekor Belut cuci bersi kemudian belah menjadi dua dan potong sesuai selera.
2. 1 sendok teh air jeruk nipis
3. 1 sendok teh garam
4. 1 sendok teh minyak goreng
5. 6 butir bawang merah, diiris halus
6. 2 siung bawang putih, diiris halus
7. 8 lembar daun jeruk purut, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
8. 2 cm lengkuas, dimemarkan
9. 1 cm kencur, dihaluskan
10. 1 sendok teh terasi goreng, dihaluskan
11. 3 buah cabai merah besar, diiris halus
12. 2 buah belimbing sayur, dipotong-potong
13. 1 sendok teh garam
14. 1/4 sendok teh merica bubuk
15. 1/2 sendok teh gula pasir
16. 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
17. 3 Sdm minyak goreng digunakan untuk menumis.

Cara membuat mangut belut.

1. Lumuri terlebih dahulu belut dengan air jeruk nipis, garam dan minyak goreng.
2. Goreng belut hingga matang dan berwarna kecoklatan.
3. Siapkan minyak goreng, setelah panas tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jeruk nipis dan kencur hingga harum kemudain masukkan cabai merah dan terasi. Sambil diaduk masukkan santan sampai mendidih kemudian masukkan belimbing wuluh, garam, gula pasir dan merica bubuk, aduk terus sampai bumbu-bumbu merata.
4. Terakhir masukkan belut yang sudah digoreng tadi, biarkan belut dalam rebusan kuah hingga meresap bumbu mangutnya.